• Rescatar a sus artífices como guardianas de la riqueza gastronómica, el objetivo.
• La certificación tendrá una duración de 300 horas, distribuidas en un semestre.
Rescatar la cocina tradicional y sus artífices es una premisa del gobierno municipal que encabeza el presidente Alfonso Martínez Alcázar por lo que la Secretaría de Fomento Económico (SEFECO), a cargo de Guadalupe Herrera Calderón, presentó el plan de estudios a través del cual egresará la 1er. Generación de Maestras Cocineras del municipio certificadas nacional e internacionalmente como guardianas de la riqueza gastronómica de Morelia.
Esta certificación nace a partir de la preocupación del alcalde, por preservar la identidad de la cocina tradicional misma que está catalogada como patrimonio cultural inmaterial, fomentando el interés en las nuevas generaciones por los procesos del arte culinario de Morelia, por lo que esta certificación tendrá una duración de 300 horas distribuidas en un semestre que pretende iniciar actividades en el mes de febrero y concluirlas en el mes de julio.
De esta forma, la titular de la política económica local detalló que durante la extensión de esta especialidad, las alumnas aprenderán cultura alimentaria tradicional; prácticas en las cocinas tradicionales; alimentación tradicional y sus beneficios en la salud; cocina tradicional purépecha y michoacana; el maíz y su uso en la cocina tradicional michoacana; conocimiento y uso de plantas medicinales; así como estrategias de comercialización, módulos con los que explotarán sus conocimientos gastronómicos en beneficio de la preservación de la cultura.
Es así como las interesadas y en su defecto los interesados en formar parte de esta primera generación de Maestras Cocineras deben contar por lo menos con 15 años de edad al inicio de la certificación y contar con una trayectoria como cocinera o cocinero tradicional.
Cabe destacar que al concluir la capacitación, quienes egresen contarán con los conocimientos y habilidades necesarias para que con sus platillos continúen poniendo en alto el nombre de la capital michoacana, abonando así a la recuperación económica del municipio, principal ocupación del presidente Alfonso Martínez Alcázar.
