A fin de que los estudiantes de la carrera de Biotecnología de la Universidad Tecnológica de Morelia (UTM) vean las amplias posibilidades de desarrollo que tiene el cultivo de setas, se llevó a cabo el Curso Taller de Producción de Hongos.
Teresa Arredondo Torres, ingeniera en Biotecnología, egresada de la institución y actualmente directora general de la empresa “Puros Hongos”, fue la encargada de exponer ante los asistentes las ventajas que tiene en el mercado la producción de algunas de las 144 mil especies del reyno fungi.
Recordó que las setas u hongos pueden utilizarse en ámbitos que van desde la medicina hasta la nutrición y mencionó que uno de los grandes problemas en su utilización es la falta de conocimiento tanto en su consumo como producción.
“Los hongos son tan versátiles que, para el consumo, como alimento altamente nutritivo, puede prepararse a manera de carnitas, tinga, pozole o empanizado, pero las personas no saben cómo prepararlo y desaprovechan la ventaja que ofrece su precio pues es mucho más económico que algunas proteínas animales”, refirió la especialista quien dijo que su producción puede ser de traspatio o vertical, sin que se requiera un gran espacio.
En este contexto, la rectora de la UTM, Graciela Andrade García Peláez destacó el interés de la institución en ofrecer a sus estudiantes el panorama de desarrollo que tienen en cada una de las carreras que se ofrecen, apoyándose en estudiantes egresados que han logrado expandirse como empresarios o parte de importantes instituciones.
La empresa “Puros Hongos” se dedica a la producción de setas de las variedades blanca, crema-gris y rosa.
